【原】养鸡：第二章鸡体的部位及生理解剖知识

​第二章鸡体的部位及生理解剖知识

掌握和熟悉鸡体的部位与生理解剖知识，对提高养鸡的饲养管理水平，有效而合理地利用饲料、繁殖优良的种鸡和防治疾病，是非常重要的。因此，要想养好鸡，就必须由表及里地了解它、认识它、掌握它。

一、鸡体部位

鸡的身体是一个完整的统一体。它是由许多部分(图一)组成的，各部分都具有不同的生理功能。现将各部主要作用简介如下:

(一)头部:有冠、冉、喙、鼻孔、眼、颜脸、耳和耳朵，是鸡体体表防御微生物侵入的门户，也是疾病发生外表观察的主要部位。

(二)颈部:由13-14节颈椎骨构成，长脖子便于鸡走伏采食和吞咽食物，外有颈羽护盖。

(三)体躯部:有胸、背、腰、盆腔、腹部，包围内部器官，鸡的发育好坏，以鸡体躯各部分发达与否有关。

(四)翅膀:由翼肩、翼前、主翼羽、轴翼、副翼羽、复翼羽等组成。羽毛脱换是有规律的依次更换,从换毛时间、速度来鉴别鸡的产卵性能。

1.头 2.冠 3.冉 4.喙 5.鼻孔 6.眼 7.颜脸 8.耳 9.耳朵10.颈 11.胸 12.背 13.鞍 14.翼肩 15.翼前 16.主翼羽

17.副翼羽18.复翼羽 19.踹 20.趾 21.距 22.主尾羽 23.复尾羽 24.大瑶羽 25.小瑶羽26.腹部

(五)腿部:有糕(胫)、趾、爪和距。一般鸡均有四趾，而乌鸡为五趾，是该品种特征之一。公鸡踮的内侧有距，距的长短可作为年龄鉴别依据。

(六)尾部:有若干尾椎骨结合构成。尾椎骨上有一个皮脂腺，具有特殊气味，它通过鸡嘴啄取油脂梳润羽毛，保护身体。尾部羽毛发达，有主尾羽和复尾羽之分;公鸡还有大瑶羽和小瑶羽，使成年公鸡显得格外健美。

二、呼吸系统的特征及其功能

鸡的呼吸系统，包括肺、气管、气囊等部分所组成。其特征及功能如下:

(一)肺:紧贴肋骨，为鲜红色，由支气管的分枝和末端膨大部分形成。当吸气时，空气通过肺并充满气囊;呼气时，气体往相反方向流动。由于肺小，一次呼吸有二 次循环，以满足气道毛细管和血管的气体交换。

(二)气管:由玻璃软骨环和环间的膜状韧带连接而成气管和支气管。健康时，内壁不存在粘液和异物，所以鼻腔外口平时只是潮湿，不应该有粘液存在。

(三)气囊:包括锁骨间气囊，二个颈气囊，二个前胸气囊，二个后胸气囊和二个腹部气囊共九个。它是盏空气的膜质囊，一边连支气管，另一边连四肢长骨。它 能减轻体重，增加浮力，使鸡能高飞，也具有调节体温的作用。鸡有对氧气不足的敏感性，当舍内二氧化碳含量多时，会引起呼吸停止。鸡的呼吸次数每分钟公鸡为20次，母鸡为36次。

鸡有一鸣管，位于气管左、右两支气管的开口之间，由一个鼓室支撑的一个弹力膜，当呼吸气流振动而发声。公鸡打鸣是一种兴奋性的表现，饥饿、光线、异声等刺激都可能激起鸡的叫鸣。

三、消化系统的特征及其功能

鸡的消化系统(图二)是由消化管和消化腺所组成。消化管包括喙、口腔、食道、嗉囊、腺胃、肌肉冒、小肠、盲肠、大肠和泄殖腔。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏和胰腺

图二 消化系统部位示意图

1.喙 2.口腔 3.舌 4.咽 5.食道 6.嗉囊 7.腺胃 8.肌肉胃

9.十二指肠 10.小肠 11.盲肠 12.大肠 13.泄殖腔 14.肛门

15.肝 16.胆囊 17.胰腺

喙是一种硬度的角质，相当于其它家畜的唇齿。是鸡的采食器官，用它撕裂大块食物。

鸡的口腔，腺体分泌较少，唾液浓度低，有臭味，能滑润食物，借舌之协助，将食物送到食道中。

舌，尖而狭，前部角质化。舌有味蕾，以舌背尾部密度最大，但较哺乳动物的味蕾要少得多，所以鸡的辨味能力不强。

食道较宽，具有伸缩性，靠舌活动将食物咽下，食道具有扩张性，故大量食物通过口腔，鸡呈现仰头和急向前伸动作将食物推进嗉囊。

嗦囊在胸颈交界处，为食管的形大部分，弹性很强，没有腺体，食物存留此处约两个小时起软化作用，饲料中的酶和细菌也能在此起微略的消化作用，但不能吸收，随肌胃活动，将食物挤入腺胃，如吃入食物腐败变质，引 起嗦囊发炎，影响采食。

腺胃小，呈管状形，较柔软肥厚，内壁表面有30-40个大型乳白色腺体，分泌含有蛋白质分解酶和盐酸。食物不在此处停留和消化。

肌肉胃接连腺胃，呈扁圆形，由坚厚的肌肉构成，肌层为深红色，内层为黄色角质膜，俗称鸡内金，充满砂石及其.它坚硬物质,将饲料进行机械性的轧碎磨细,送入十二指肠。

小肠的长度约155厘米,管径粗细均匀，十二指肠来回盘曲，中间夹有粉红色的胰脏，三个胰管和胆管共同开口于十二指肠终部，管内粘膜厚而柔软，血管、淋巴、神经丰富，肠壁上有许多扁平突起的绒毛，从胰管、胆管分泌的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶、胆汁、胆汁色素进入小肠与内容物混合起来，进行消化作用，食物中的蛋白质在蛋白酶的作用下变为最后的分解产物--氨基酸;碳水化合物在淀粉酶的作用下转化成麦芽糖和类似糖类，在肠液的作用下变成葡萄糖之类的单糖;脂肪在脂肪酶的作用下,将其分解成脂肪酸和甘油，此外，胆汁也助于脂肪的乳化过程，同时还加强液的消化作用，防止肠内容物的腐败，加强肠的蠕动功能,肠道食物被消化液消化变成食糜后，经过肠子蠕动，而被肠壁突起绒毛吸收进入肠系膜所布满的血管网和淋巴，供鸡体所需。

大肠很短，粗细与小肠差不多，连接泄殖腔，它接受在小肠没有消化吸收完的物质继续进行消化，水分减少，粪便排入泄殖腔。

盲肠有两条，长约16-18厘米的盲管，位于小肠和大肠交界处，伸向肝脏，具有消化粗纤维和吸收水分的作用。内有暗色或咖啡色数量不等的腐败物质，俗称溏鸡屎就是盲肠排出物。

食物通过消化道的时间长短与生理特性、饲料种类有关，如一般粒料经过时间较长，非产蛋期、抱窝 鸡等消化慢，约八小时或更长时间才能消化完;而产蛋盛期，湿粉料以及生长时期对食物消化比前者快一倍,只需四个小时左右。

肝脏呈暗褐色，正常的重量约50克，分左右两叶，右叶较大，整体由肝细胞组成，肝门管为门静脉、胆管、淋巴、肝动脉和神经构成。它是有机体重要的代谢器官，具有如下生理作用:①解毒作用;②形成胆汁消化脂肪;③糖代谢作用，维持血糖浓度的恒定，供各组织对糖类的需要:④对脂肪、蛋白质等有转化代谢作用，将核蛋白的核酸分解成尿酸;⑤是各种营养物的储存库;又是一个防卫器官;新陈代谢都要通过它进行，当肝代谢功能失调就要出现病症。